Das “Florian”  -  Restaurant + Bar in Portocolom, Mallorca

Ehrlich gesagt, nach einigen Jahren Mallorca begann mich die Gastronomieszene zu langweilen – natürlich wollte man anfangs die authentische originale Küche, drückte sich tapfer lächelnd auf für Mitteleuropäer zu kleinen Stühlen herum, saß in fadem Neonlicht und fand alles wunderbar und fühlte sich doch fremd. Als die ersten Heimweh-Attacken kamen, ging man dann zähneknirschend in die Ghettos für gehobenen Tourismus. Aber in den Gastronomieführern werden stets die dieselben 5 Restaurants empfohlen. Wie langweilig!

Jetzt habe ich ein Zuhause gefunden: Das Restaurant ”Florian” in Porto Colom.

Warum nicht gleich so: Ich sitze draußen und  verschränke die Arme im Nacken. Ja so will ich es - einen Blick über eine Bucht: eine malerische kleine Stadt, links vor mir ein paar Fischer mit ihren Netzen, einen Rotwein oder einen Cortado auf dem Tisch und zuschauen, wie die Segelboote rein und rausfahren. Keine Bettenburgen, keine schreiend lauten Andenkenkioske, keine Kneipen mit Wiener Würstchen, deutschem Kaffee und Bundesliga-TV.

Die münchner Geschwister Katharina Wendlandt und Florian Billig stammen aus der First Class Gastronomie und haben von klein auf ihr Handwerk gelernt und sind dann in anderen Berufen in der ganzen Welt herum gekommen. Aber nie haben  sie ihren Traum von einem sehr persönlichen Restaurant aus den Augen verloren. Schließlich wurden beide unabhängig voneinander in Mallorca sesshaft.

Und bald schon eröffneten sie das Restaurant und Bar „Florian“.

Zeit Tapas zu bestellen. Tapas sind die kleinen Köstlichkeiten, die zwischen zwei Getränken die Zeit einteilen. Aber was für welche! So also können Tapas auch schmecken!

Abends  einen kleinen Drink auf der Terrasse oder der vorgelagerten Bar – es endet doch immer wieder damit, dass ich frage: Was gibt’s denn heute? Probier mal den Ziegenkäse,  oder den Baby-Seeteufel mit Gnocchi in Mandel-Currysauce, oder magst du lieber frische Doradenfilets ? In die Küche haben die Geschwister Billig ganz besonders viel Mühe und Zeit investiert: Seit fast 2 Jahren kocht der ehemalige Musiker und Sternekoch J.F.Kruse mit seinem Team eine köstlich mediterrane Linie, die immer wieder Überraschungen bietet.

Luxus pur, den auch ich mir leisten kann, die Preise sind nicht so verrückt wie sonst oft auf der Insel. Und so ist das Restaurant an der Ostküste zum Geheimtip avanciert .

Hier kann ich für mich sein oder Freunde treffen, nachdenken oder plaudern, ganz wie mir der Sinn steht - es ist halt mehr als ein Platz nur zum Essen. Warme Farben, bequeme Sessel, schönes Licht ( Frauen sehen schöner, Männer entspannter aus). Und – man sitzt nicht im deutschen Ghetto. Die Gäste kommen aus vielen Ländern, und besonders stolz sind die Chefs darauf, dass auch die Mallorquiner  Atmosphäre und Küche zu schätzen wissen.

Am Nebentisch kommt mir ein Gesicht bekannt vor, ich werde neugierig:“ Sag mal, ist das nicht...?”

Über die “Promis” äußern sich die Geschwister eher britisch zurückhaltend. Was natürlich dazu führt, dass genau diese Gäste besonders gerne einen Abend hier verbringen. Besonders die scheuen Autoren und  Schauspieler, die Urlaub auch von der Öffentlichkeit machen, schätzen die intime Atmosphäre. Und schon so manche Idee und so mancher Vertrag wurden hier auf der Serviette festgehalten.

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